四川兴裕华厨房设备有限公司

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各种商用厨房设备正确保养措施和方法

各种常用厨房设备的每日保养措施，如果坚持保养，可以很好的延长设备寿命。商用厨房设备只有保养好了，才能发挥其最大的优势。提升厨房设备性价比。下面是各种商用厨房设备的保养措施和方法　　1. 炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。　　2. 蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。　　3. 洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。　　4. 扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。　　5. 烤箱每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。　　6. 油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。　　7. 冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7 天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。　　8.出风管应尽量的短，转弯半径要尽可能的大，这样就能使出风畅顺，抽烟效果好而且噪音减小。　　9. 其它厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，日常经常维护，每月为齿轮和轴承上油。最好每三个月为电机检修一次。

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大型厨房通风系统工程应注意的设计环节

目前宾馆、饭店等综合性建筑，由于要求功能的多样性，使得建筑布局较为复杂;而在其附属的厨房设计中，因将其功能性为主导，常常使厨房通风系统的布置受到很大限制，造成厨房排风不畅，工作环境恶劣。　　针对工程中存在的问题，在大型厨房通风工程设计中应从以下几个方面总体考虑。　　1 合理划分厨房通风系统　　在综合性建筑中，由于其功能的多样性，各部分通风负荷均不相同：饭店包间、卫生间、地下室为了满足卫生要求，需要达到一定的换气次数;厨房煎、炒及烧烤间必须排烟除油;蒸煮间、洗碗消毒间需排等。在划分通风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中，同时，在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加调节阀。为了满足卫生要求，饭店包间卫生间、地下室需要达到一定的换气次数，即把排风口阻力小的划为一个系统;厨房煎、炒及烧烤间必须用滤油排烟罩，罩口阻力较大，划为一个系统;蒸煮间、洗碗消毒间需排出湿空气，但单设系统有困难且负荷点较少，接入后一系统，其接入风管上加调节阀。　　2 合理的气流组织形式与风量、热量平衡计算　　综合考虑各种因素，如果大量排出工作区的空气，必然要给工作区送入室外空气，冬季室外气温很低，要维持正常的室内温度，必须提高送风温度，而这部分热量浪费是十分惊人的。如果每小时换气量按5 000 m3 计算,为提高送风温度所需热量约56 kW。可见合理的气流组织十分必要。　　3 风管内气流速度的合理确定　　在厨房通风系统的设计中，必须选取经济合理的罩口风速和管内风速。运用空气对流，负压换气的原理来设计，负压风机安装在通风不良的地方，正常工作时，利用机械动能使风机运转,将厨房停滞不动的热气、异味、乌烟，在最短的时间内迅速排出室外，同时把室外新鲜的空气和室内进行循环交换,从而达到通风降温改善厨房环境的目的。　　4 结语　　在宾馆、饭店等综合性建筑的厨房通风设计中，首先，合理地划分系统，确定有效的厨房通风方案;其次，进行准确的风量、热量平衡等计算，选择适当的系统设备，才能建设一个高效节能的厨房通风系统。

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厨房设备的选购小知识

在选购厨房设备时候，消费者都可能会感到有一点点迷茫，不知道哪个设备比较好，那个设备比较适合自己。那今天我们就为大家介绍几个厨房设备的质量简单的鉴定方法。　　第一个是台柜的站腿的直径大小。在厨房里面，台柜是必不可少的东西，那么在选购台柜的时候，我们应该注意什么呢?市场上常见的台柜类产品的站腿直径一般分为三十八毫米和五十一毫米两种，两种产品间的价格相差比较远，有部分不良商家在做方案或者推销时候并没有注明规格，从中混水摸鱼提高自己的额外利润。　　第二个是台柜的焊接点。在选购台柜时候还要注意一下台柜的焊接点，台柜的站腿与横档的焊接处应该是满焊的，否则这个焊接点就不牢固，从而容易脱落，这就是一个质量不高的台柜。在选购台柜的时候一定要仔细地观察产品的焊接点，必要时还可以用手指去感受一下焊有没点满。　　第三个是在添置厨房设备时候，选购燃具类产品是应该更多地关注产品的内部架构。很多消费者为了图了美观而往往忽视可产品的内部架构。产品的内部结构其实很重要，不仅决定了产品的耐用性，更决定了产品的稳定性以及安全性。内部结构出现问题，外观再好也会发生意外。一件合格的产品的内部结构通常都会是很复杂的，不如举一个简单的例子：有些偷工减料的产品是把风擎和风机直接连接在一起，这个是一个很危险的做法。一个好的产品是通过风管来把风机和风管连接在一起的。

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